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　　最近，《日本新華僑報》26日刊文稱，日本出現(xiàn)和食留學熱潮，和食烹飪專業(yè)的中國大陸留學生人數(shù)4年翻4倍。日本業(yè)者希望留學生能把真正的日本料理，帶回各自的國家，傳播和食文化。在國內，日式料理還是挺受歡迎的，畢竟民以食為天嘛，同學，如果讓你選，你會去日本留學學習料理專業(yè)，做日本和食文化的傳播者嗎？

　　據(jù)日本全國調理師養(yǎng)成設施協(xié)會(烹飪師培養(yǎng)設施協(xié)會)的調查，2021年進入日本烹飪師學校的留學生為424人，是4年前的2.6倍，其中以學習和食的留學生居多。

　　出現(xiàn)和食熱的主要原因是，近年來，為了向海外傳播真正的和食文化，日本積極向海外招收和食烹飪專業(yè)的留學生，希望留學生把真正的日本料理帶回各自的國家，傳播和食文化。

　　日本國內和食烹飪專業(yè)留學生中，中國大陸留學生有134人，較4年前增加了將近4倍，位居第一；韓國位居第二，人數(shù)增長緩慢；越南留學生人數(shù)近年增長迅速，超過中國臺灣成為第三。總的來看，可以說日本已經迎來了和食的留學熱潮。

　　日本和食在2021年正式被收錄為世界非物質文化遺產，受到了廣泛的矚目。2021年，海外共有5.5萬家日本料理餐廳，2021年達到了8.9萬家，呈現(xiàn)急速增長的態(tài)勢。但是，其中只有10%左右的店鋪是日本人經營，而另外90%左右的餐廳提供的餐飲，和真正的日本料理有較大差距。

　　東京一家和食烹飪專門學校校長表示，學習和食，制作方法必然是要精通的。但是，作為日本料理的核心，和月、二十四節(jié)氣和待客之心也不可缺少。而他們要做的，是吸引留學生到日本學習、支持他們的工作，讓他們成為優(yōu)秀的匠人，再回到海外的祖國傳播和食文化。

　　一名學習和食烹飪的中國留學生表示，和食和中國料理是兩種不一樣風格的飲食。中國國內也有不少所謂的日本料理餐廳，但只有去日本吃到正宗和食之后，才發(fā)現(xiàn)國內絕大多數(shù)的日料餐廳，和正宗的標準有一定距離。這樣的情況也導致食客們，對日本料理有一定的誤解。

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